菜譜大全

簡(jiǎn)介 廣東人的最愛(ài)主食之一便是這道“干炒牛河”了。茶餐廳也好，還是五星級(jí)飯店的菜單上一定找得到它。而且點(diǎn)擊率也是最高。所謂“干炒”就是河粉在未經(jīng)煮的情況下就直接如果炒制。炒出的效果，干香油亮還伴著濃濃的牛肉味道。其實(shí)它的配料也很講究，除了有上好的牛脊肉，還要配上幾種蔬菜：綠豆芽，洋蔥和胡蘿卜。一來(lái)配色，二來(lái)也豐富了營(yíng)養(yǎng)。我們北方不是很容易能買到河粉。我都是在大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買。一次多買幾包，放在家里。是泡面很好的替代品哦～～下班后炒上一盤牛河再做一個(gè)簡(jiǎn)單的綠葉菜湯就是一頓美味的晚餐啦～ 材料

主輔料：寬河粉，牛肉，綠豆芽，洋蔥，胡蘿卜。，調(diào)料：鹽，黑胡椒粉，嫩肉粉或淀粉，料酒，老抽，蒜，姜。

做法

１牛肉切成１厘米見(jiàn)方的條，加鹽，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制１５分鐘。

２河粉用溫水泡約２０分鐘，軟后淋干。

３鍋中倒油，５成熱時(shí)倒入牛肉。大火炒變色。撈出備用。

４另起一鍋，倒入底油。爆香姜絲和蒜片。加入洋蔥和胡蘿卜煸炒。倒入牛肉，豆芽和河粉。再次加鹽，醬油調(diào)味。翻炒均勻即可。

小訣竅

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