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更新時(shí)間:2019-09-04 10:35

拔絲糖醋排骨 966 38

  食材明細(xì)  主料:豬排1斤、醬3片?! ≥o料:醋少許、糖適量、料酒生抽適量?! “谓z糖醋排骨的做法步驟   1.肋排剁小塊,用一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制一下  2.熟油小火慢炸,作用是熟透排骨,放三片老姜和少許料

  步驟  

拔絲糖醋排骨


  食材明細(xì)


  主料:豬排1斤、醬3片。


  輔料:醋少許、糖適量、料酒生抽適量。


  拔絲糖醋排骨的做法步驟


      1.肋排剁小塊,用一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制一下


  2.熟油小火慢炸,作用是熟透排骨,放三片老姜和少許料酒去腥。炸3分鐘左右。


  3.過(guò)后開(kāi)大火炸,作用是快速把外面一層肉質(zhì)炸香脆,但不是一咬即碎,達(dá)到外焦里嫩就好,中餐嘛,要的是感腳~炸到表層金黃先關(guān)火再撈排骨,預(yù)防后撈的排骨炸過(guò)頭!


  4.少拍了一張步驟圖,排骨撈起來(lái)后濾油,把剩下的油也盛到空碗里面做它用,往冷鍋里倒入醋4:糖10:生抽2拌勻,然后開(kāi)火(酸甜比例按自己口味來(lái)),可以先開(kāi)大火煮開(kāi)化糖,隨即小火再倒入祛油的排骨反復(fù)翻炒,翻炒過(guò)程一定鏟倒鍋底避免粘鍋糊掉!直到出現(xiàn)糖絲~~關(guān)火!


  5.裝盤(pán)的時(shí)候先關(guān)火!上盤(pán)會(huì)自然拉絲,最成功的糖醋排骨是醬汁包裹排骨!每一個(gè)角度和位置粘滿了酸甜醬汁~入口外脆里嫩!最重要的是,拔絲糖醋排骨請(qǐng)涼了再吃!!!試試就知道啦~有芝麻可以撒一些~


拔絲糖醋排骨

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