菜譜大全

　　食材明細(xì)

　　主料：85克水皮低筋面粉、40克高筋面粉、10g糖、25g豬油、60克水。

　　輔料：90克油皮低筋面粉、10克抹茶粉、50克豬油、100克紅豆沙。

　　抹茶豆沙圓酥的做法步驟

　　1.將A料混合，揉成光滑的面團(tuán)，成水皮，用保鮮袋包裹室溫松弛15分鐘。

　　2.將B料混合，簡(jiǎn)單揉成面團(tuán)，成油皮，包裹保鮮膜，室溫松弛10分鐘。

　　3.將油皮搟成厚1厘米的方塊狀，水皮搟成厚度為0.6cm的長(zhǎng)片狀，比油皮長(zhǎng)一倍的大小。

　　4.將油皮放在水皮的中間，兩邊向上折疊包裹油皮，將接口壓緊實(shí)。

　　5.將面皮搟長(zhǎng)，然后像疊被子一樣兩邊往中間對(duì)折，再對(duì)折，松弛5分鐘，再重復(fù)疊一次。

　　6.將折疊好的面皮搟成厚0.6cm的片狀，然后卷成卷。

　　7.將面卷切成每個(gè)面團(tuán)2cm后的小劑子，壓扁后搟成片狀，包入10克的紅豆沙，捏緊收口，收口朝下排入烤盤(pán)。

　　8.烤箱預(yù)熱190度?？颈P(pán)放入烤箱中層，烤20分鐘左右至表面略變黃色即可出爐。

櫻桃芝士塔烹飪技巧/小提示

　　1、購(gòu)買(mǎi)的豬油經(jīng)過(guò)精煉無(wú)色無(wú)異味，大部分中式點(diǎn)心都可以使用。豬油做的點(diǎn)心更綿密酥軟，如果買(mǎi)不到就用黃油代替?；蛘咦约河梅嗜鉄掟W料可以替代。

　　2、根據(jù)喜好換成蓮蓉、栗蓉、白豆沙都可以。