餐飲新聞

　　快餐消費=快節(jié)奏需求

　　快節(jié)奏、效率高的現(xiàn)代都市生活和工作，促使越來越多的人成為快餐的消費群。據(jù)“中國經(jīng)濟景氣檢測”數(shù)據(jù)表明，現(xiàn)在每天有2/3的市民光顧過快餐店，其中光顧中式快餐的約為百分之43，西式快餐為百分之81，光顧快餐店人數(shù)年增幅為百分之8。而這個強勢消費群體多為上班一族，包括各行各業(yè)的管理人員、科技人員、白領(lǐng)、司機、工人等。

　　上班一族對快餐要求方便快捷，這同每天緊張的工作息息相關(guān)。如梁司機在廣州開出租車十年有多，只要汽車一上路，就要趕時間、講收益。所以，他幾乎天天都要在快餐店吃一頓“快餐盒飯”，梁司機說，這十年來，他感到廣州的快餐業(yè)發(fā)展很快。以前，他常在馬路邊的便當(dāng)“握飯盒”。如今，快餐基本上已移到店內(nèi)經(jīng)營，無論衛(wèi)生條件、食品質(zhì)量和服務(wù)素質(zhì)都比以前好，而且菜肴品種豐富多彩、豐儉由人，“比以前好多了”。

　　由此可見，中國快餐業(yè)的形成和發(fā)展，與人們的社會工作、生活需要是息息相關(guān)的。上班一族之所以成為快餐店的重要消費群，主要的原因就是都市工作生活的快節(jié)奏。而快餐業(yè)的迅速崛起和興盛，讓我們更真切地感受到了當(dāng)今社會的“時間”“效率”和“錢財”的關(guān)系。

　　中國快餐業(yè)在十多年的發(fā)展變化中，人們已從不斷增長的快餐形式上獲得了觀念上的升華。像快餐的經(jīng)營領(lǐng)域，從經(jīng)營模式看，有連鎖店、便民店、送餐、外賣、小吃廣場等;從品種上看，有成品、半成品、方便食品等?？觳鸵殉蔀槿藗兊闹魇彻こ?、早點工程和餐桌工程。據(jù)了解，在中國的一些大城市中，廣州、上海、北京和成都西式快餐的優(yōu)勢較為明顯，而大連、濟南、鄭州和昆明則是中式快餐更為看好，消費比例更高。