餐飲新聞

　　有經(jīng)驗(yàn)的餐飲從業(yè)人員都知道，回頭客對(duì)于一家店面，亦或者是火鍋店來(lái)說(shuō)的重要性，雖然目前火鍋市場(chǎng)龐大，食客眾多，但如此多的顧客之中，怎么做才能培養(yǎng)出一批屬于自己的老顧客，這必然考驗(yàn)著每一個(gè)火鍋店運(yùn)營(yíng)管理人員的水平和能力，那么一家火鍋加盟店應(yīng)如何正確培養(yǎng)回頭客呢?

　　朝天門火鍋通過(guò)多年的運(yùn)營(yíng)，分析總結(jié)出一些相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)如下，雖然可能并不肯定會(huì)對(duì)于有幫助，但至少對(duì)于運(yùn)營(yíng)火鍋店的時(shí)候會(huì)指出一定的方向。

　　什么是回頭客?

　　不要將回頭客輕易的定義為光顧兩次或者三次的客人就是回頭客，雖然這樣的顧客可能給你帶來(lái)短暫人氣提升，但并非真正的回頭客，回頭客意義在于，起印象，思維里面，已經(jīng)對(duì)自己的火鍋店裝修與位置有了印象，對(duì)店老板或者服務(wù)員有了較深入的好感，這樣顧客在下次想要吃火鍋的時(shí)候，自然而然會(huì)想到你的火鍋店，這樣的顧客才能算作回頭客。

　　回頭客的打造，不僅是火鍋店的長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)方向，同時(shí)也是火鍋店長(zhǎng)期持續(xù)盈利的保證，更是火鍋店持續(xù)旺盛人氣的動(dòng)力。

　　一、以心會(huì)友

　　回頭客的打造需要自己以心交友，回頭客就是店老板的朋友，要跟一個(gè)人從陌生到熟悉，從熟悉到朋友，這個(gè)過(guò)程是長(zhǎng)期而且持續(xù)的，建議給可能會(huì)成為老顧客的人群打造一些專屬細(xì)節(jié)服務(wù)，比如VIP88折，比如特質(zhì)造型底料，比如驚喜小蛋糕等，讓他們感受到自己在店收到的尊重，這樣就能與其他顧客打造出差異化服務(wù)。

　　二、以網(wǎng)溝通

　　回頭客是需要隨時(shí)保持聯(lián)系的，但即便你知道對(duì)方的手機(jī)號(hào)碼，你也不能輕易給對(duì)方打電話，其實(shí)解決辦法就是使用社交軟件，火鍋店老板自身要管理好一個(gè)號(hào)，盡量多的去加上回頭客們的號(hào)碼，這樣即可解決上述問(wèn)題，不僅對(duì)方能迅速聯(lián)系到自己，同時(shí)自己也能通過(guò)朋友圈等形式刷一下火鍋店的活動(dòng)等消息，效果很好，如果這樣的老顧客能有個(gè)幾百位，還愁火鍋店人氣不旺嗎?

　　總之，回頭客才是真正意義上火鍋店長(zhǎng)期持續(xù)盈利，創(chuàng)造價(jià)值的核心，身為火鍋店老板，必然要多思考如何給自己打造回頭客，而不是單純追求所謂的“網(wǎng)紅人氣”店，朝天門火鍋通過(guò)多年運(yùn)營(yíng)，總結(jié)出成套的老顧客打造方案，也歡迎有志之士來(lái)渝學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。