餐飲新聞

　　很多人都想開家小吃店，但怎么做才能做得長久呢?下面為大家解開餐飲小吃店面的經(jīng)營方針，希望能幫到你。

　　顧客定位

　　小吃店的消費普遍不高，屬于大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。具體可以根據(jù)所在地區(qū)實際情況定位。

　　地點選擇

　　只要人多的地點即可。 好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等?？瓦\站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。

　　店面布置

　　基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆裝修店面沒有必要，顧客食用小吃時，很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。

　　價格品種

　　價格方面， 好是適應(yīng)大眾化的價位，否則容易引起不滿。品種方面，以復合式經(jīng)營為準。

　　經(jīng)營策略

　　價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的方法是具有自己的特殊風味。如果把快要賣光的小吃(如鹵味)再烹調(diào)一次的話，店主自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因為小吃的成本實在有限，不要因小失大。