餐飲新聞

　　1、冬天小餐飲一定要做外賣(mài)

　　問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在的客戶(hù)和未來(lái)的客戶(hù)在哪里你知道嗎?答案是在手機(jī)里、電腦里，如果有能力一定要做線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)和線(xiàn)下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)同時(shí)做。

　　在夏季人們可能更喜歡去逛一些小吃店，但是在冬天尤其是北方的冬天，基本上冬天是沒(méi)有什么動(dòng)力去街邊吃小吃的，所以很多餐飲企業(yè)對(duì)這段時(shí)間舉足無(wú)措。其實(shí)不妨做一下外賣(mài)還是很有效果的。

　　2、從飲料入手，多上熱飲

　　冬季幸福的就是在很冷的時(shí)候有一杯熱騰騰的飲品。你需要做的是把人們對(duì)熱飲的需求換成對(duì)你的奶茶的需求。因而在冬天，對(duì)熱飲的開(kāi)發(fā)必不可少。不能簡(jiǎn)單地把夏季產(chǎn)品用熱水來(lái)調(diào)制就當(dāng)做熱飲，很多夏季的產(chǎn)品只有在做冷飲的時(shí)候比較好喝，做熱飲就可能出新很多問(wèn)題，例如，奶茶分層等，這給消費(fèi)者的感覺(jué)很不好。而且消費(fèi)者不是傻子，你的產(chǎn)品是否是換湯不換藥，他們很容易就能?chē)L出來(lái)。

　　3、注意小吃的搭配

　　冬季寒冷，人們需要儲(chǔ)存更多的熱量，熱量需要用食物來(lái)補(bǔ)充。在冬天我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)自己餓得更快，如果不是吃飯時(shí)間，人們往往會(huì)用各種小吃零食來(lái)代替。如果你的店開(kāi)發(fā)小吃系列產(chǎn)品，不僅可以提升你的營(yíng)業(yè)額，還能帶動(dòng)奶茶的銷(xiāo)售。也許人們來(lái)你的店開(kāi)始只是想買(mǎi)小吃，看到奶茶之后可能就會(huì)產(chǎn)生這方面的需求。吃與喝通常是連在一起的。

　　4、適當(dāng)增加湯鍋類(lèi)

　　因?yàn)槎焯鞖夂洌芏喑床祟?lèi)一端出來(lái)很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，況且冬天確實(shí)冷，客人也很想吃點(diǎn)暖和的東西，這樣，全身都很暖和，所以湯鍋類(lèi)產(chǎn)品在冬季很暢銷(xiāo)。建議可以在冬季增加湯鍋類(lèi)產(chǎn)品，比如羊肉湯鍋、臘排骨湯鍋、老鴨湯鍋。這樣既增加了菜品，客流量也不會(huì)降低，冬季生意照樣紅紅火火。