餐飲新聞

　　首先，酒店這個(gè)行當(dāng)，經(jīng)驗(yàn)比學(xué)歷重要，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)比經(jīng)驗(yàn)重要。只要是做酒店的人，大家在這點(diǎn)應(yīng)該是有共識(shí)的。無(wú)論是民間的傳說(shuō)或者身邊的案例，很多學(xué)歷不高的酒店人，憑著經(jīng)驗(yàn)的積累，做到了酒店的高層。所以如果將來(lái)想做酒店管理，就和小編一起看看下面的內(nèi)容吧。

　　一、目標(biāo)(設(shè)定一個(gè)酒店績(jī)效目標(biāo))。對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，盈利是最為關(guān)鍵的，傳統(tǒng)上來(lái)說(shuō)，都是月末來(lái)看盈利的情況。反其道而行之，如能在月初，把這個(gè)月的績(jī)效目標(biāo)在開(kāi)會(huì)的時(shí)候公布，并許諾對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，那么員工的干勁會(huì)更足，也會(huì)主動(dòng)的推薦酒店的新服務(wù)或新的菜品。

　　二、感情(多和員工交心，溝通，不讓員工個(gè)人情緒帶到工作中)。員工是人，不是機(jī)器，自然會(huì)情緒化。如果不及時(shí)的解決，這種情緒蔓延到整個(gè)酒店，將是非常的糟糕。如果設(shè)立一個(gè)咨詢室，盡量幫助解決員工的各種生活問(wèn)題。讓員工開(kāi)心的工作。

　　三、危機(jī)(一種緊迫感總是能讓人發(fā)揮潛能)。員工都有懶惰的心理，在一個(gè)舒適的環(huán)境下，對(duì)工作似乎是得過(guò)且過(guò)的態(tài)度，這會(huì)影響酒店的形象。所以，適度的危機(jī)，如裁員，效益不達(dá)標(biāo)，等等，讓員工發(fā)揮最大的潛能在自己的崗位上。

　　四、榜樣(有個(gè)優(yōu)秀員工做表率)。每個(gè)月都優(yōu)秀員工獎(jiǎng)，這個(gè)可以激勵(lì)員工彼此間的競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)更能提升每個(gè)員工的素質(zhì)和崗位技能。

　　五、獎(jiǎng)罰(獎(jiǎng)罰分明，員工心明)。工作中有功者就要獎(jiǎng)勵(lì)，而犯錯(cuò)誤的人不能以通報(bào)批評(píng)了事，要受到懲罰，讓員工知道什么是對(duì)，什么錯(cuò)。以免在以后的工作中，給酒店帶來(lái)巨大損失。

　　六、物質(zhì)(一些生活實(shí)在物質(zhì)安慰會(huì)讓員工感到溫暖)。一年的時(shí)間很快就會(huì)過(guò)去，在歲末，很多酒店都會(huì)搞晚會(huì)，這就是讓員工有種家的溫暖的感覺(jué)。合理的利用這六種激勵(lì)方法來(lái)調(diào)動(dòng)員工的服務(wù)積極性。

　　在工作中才會(huì)，將最好的一面展現(xiàn)給顧客面前，整體提升酒店的形象。合理運(yùn)用人本管理達(dá)到酒店效益目標(biāo)是管理者最成功的表現(xiàn)。