餐飲新聞

　　1、菜品貴精不貴多

　　餐飲行業(yè)，菜品的口感，風(fēng)味等是否合消費(fèi)者們心意遠(yuǎn)比菜品種類是否豐盛更加重要。豐盛的菜品是能讓消費(fèi)者們的可選擇的范圍更大了，但是，也會(huì)增大原材料的消耗，不能及時(shí)銷售出去的話，成本，浪費(fèi)等，都是相當(dāng)大的。

　　2、妥善清理菜品庫(kù)存

　　菜品有庫(kù)存的話，不及時(shí)處理，就會(huì)變質(zhì)，影響口感，甚至?xí)＜跋M(fèi)者們身體健康。選擇打出特價(jià)菜品，或者是免費(fèi)贈(zèng)菜等形式，既能不浪費(fèi)物料，也能提升顧客粘性。特價(jià)菜品，也是一個(gè)很好的“收買人心”的方法。

　　3、處理好顧客的資料

　　對(duì)于顧客的資料，喜好口感，就餐習(xí)慣等做一個(gè)簡(jiǎn)單記錄，下一次來(lái)的時(shí)候，能準(zhǔn)確的按照要求上菜，或者是增減小菜，或者咸淡口感等，會(huì)在顧客心里建立一個(gè)良好的印象，對(duì)于提升顧客粘性更關(guān)鍵。

　　4、出活動(dòng)收人心

　　節(jié)假日的時(shí)候，或者不定期贈(zèng)送一些優(yōu)惠券，或者打折券之類的，能較好的留住“價(jià)格敏感型”顧客，對(duì)于提升營(yíng)業(yè)額，提升效益，具有相當(dāng)重要的積極意義。小恩小惠，不會(huì)讓運(yùn)營(yíng)者損失多少，但是卻能換回幾倍甚至幾十倍的效益。

　　5、餐后服務(wù)很有效

　　用餐之后，贈(zèng)送給客人一些招牌菜品的小樣，或者是一些優(yōu)惠券，或者是洗車券等，都是能很好的培養(yǎng)顧客對(duì)于品牌的忠誠(chéng)度。餐后服務(wù)好不好，對(duì)于消費(fèi)者的心里沖擊會(huì)更大。好的餐后服務(wù)，更加有利于培養(yǎng)忠誠(chéng)的顧客。

　　6、物美價(jià)廉才是王道

　　盡管消費(fèi)者們經(jīng)濟(jì)能力，以及對(duì)于價(jià)格的承受能力越來(lái)越大，但是物美價(jià)廉的商品是誰(shuí)都喜歡的。越是虛報(bào)高價(jià)，越是宰客，也就越?jīng)]有生意。在一定利潤(rùn)的范圍內(nèi)，可以適當(dāng)?shù)慕档筒藘r(jià)，造福于顧客，對(duì)于建立長(zhǎng)久的顧客關(guān)系也是大有裨益的。