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餐飲酒店的群體個性化服務(wù)該怎么去設(shè)計?
來源:慕然 時間:2019-06-27 16:10:17        瀏覽:992
  最近一些新開的酒店,給大家感受最深的就是硬件一個比一個好,環(huán)境設(shè)計的都比較獨特,也都能做好個性化環(huán)境的設(shè)計,如:餐廳里各具特色的情侶包間、家庭包間、商務(wù)包間,客房里的主題特色客房、女性客房、老人客

  最近一些新開的酒店,給大家感受最深的就是硬件一個比一個好,環(huán)境設(shè)計的都比較獨特,也都能做好個性化環(huán)境的設(shè)計,如:餐廳里各具特色的情侶包間、家庭包間、商務(wù)包間,客房里的主題特色客房、女性客房、老人客房、殘疾人客房、兒童客房、家庭客房等,可服務(wù)模式幾乎一樣,這就讓我想難道酒店軟件服務(wù)不需要設(shè)計嗎?其實不然,如果大家的服務(wù)模式都是一樣,這又何談特色呢?所以酒店一開始就要像環(huán)境設(shè)計一樣,也要有一個服務(wù)設(shè)計圖,把酒店的服務(wù)定位、服務(wù)文化、服務(wù)模式、服務(wù)體系、服務(wù)團隊等結(jié)合酒店定位進行有效設(shè)計。

  個性化的環(huán)境更需要有個性化的服務(wù),這就需要除了針對酒店目標客戶群體進行個性化環(huán)境設(shè)計以外,更要做群體個性化服務(wù)的設(shè)計。

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  所謂群體個性化服務(wù)設(shè)計,就是針對某一目標賓客市場、人群所提供的個性化服務(wù)設(shè)計,如針對老年人,我們應(yīng)該提供什么樣的服務(wù)設(shè)計;針對兒童這個群體,我們應(yīng)該提供什么樣的服務(wù)設(shè)計,甚至針對女人這個群體,我們應(yīng)該提供什么樣的服務(wù)設(shè)計,針對商務(wù)客人群體,我們應(yīng)該提供什么樣的服務(wù)設(shè)計等。在這里給酒店朋友提供一個表格案例參考,如下表所示,酒店餐飲針對兒童客戶群體的個性化服務(wù)設(shè)計:

  餐廳針對兒童顧客的個性化服務(wù)設(shè)計:

  顧客類型  兒童顧客

  常規(guī)心理  喜歡松軟、甜食、易消化的食品。

  服務(wù)方式  進入餐廳安排出入方便和不打擾別的客人的位置。服務(wù)過程中不要忽視孩子的食品。

  個性服務(wù)  1.兒童座椅和圍兜兒;

  2.能提供兒童飲牛奶、果汁用的一次性塑料杯以及兒童餐具;

  3.兒童菜單;

  4.提供《兒童書報》等兒童畫報讓孩子閱讀;

  5.幫助客人照看孩子;

  6.講童話故事,送小禮物。

  注意事項  斟倒飲料不要太滿,易碎的物品移到小孩夠不著的地方,不應(yīng)在兒童面前擺放刀叉。

  以上表格內(nèi)容僅供參考,我們可以根據(jù)這樣表格的模板,對酒店的目標客戶進行群體個性化服務(wù)的設(shè)計,然后在把這樣的服務(wù)設(shè)計內(nèi)容信息傳遞給員工,員工就知道如何針對不同的客戶群體更好的進行服務(wù),從而進一步贏得顧客的認可,提高賓客滿意度,這樣類似的服務(wù)設(shè)計,您酒店做了嗎?

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專欄作者

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